L'importance des fruits de mer et du potager...les plats changent souvent
Cuisine et philosophie
Au restaurant de La Llotja, les saveurs et les produits sont rois et les plats que nous proposons chaque jour varient au gré des saisons et des envies culinaires du chef Marc Miró. Du fait de notre situation et de l'importance que nous attribuons au concept de proximité, notre carte regorge de produits de la mer et du potager...
Notre cave
Dans cette même perspective, nous tissons un lien étroit avec les régions vinicoles qui nous entourent comme le Priorat, le Montsant et La Terra Alta, afin de proposer une parfaite alliance mets-vins. Nous disposons également d'une sélection de vins venant d'autres régions, qui grâce à leur grande qualité, sont indispensables sur toute bonne table.
Cuisine et philosophie
Au restaurant de La Llotja, les saveurs et les produits sont rois et les plats que nous proposons chaque jour varient au gré des saisons et des envies culinaires du chef Marc Miró. Du fait de notre situation et de l'importance que nous attribuons au concept de proximité, notre carte regorge de produits de la mer et du potager...
Notre cave
Dans cette même perspective, nous tissons un lien étroit avec les régions vinicoles qui nous entourent comme le Priorat, le Montsant et La Terra Alta, afin de proposer une parfaite alliance mets-vins. Nous disposons également d'une sélection de vins venant d'autres régions, qui grâce à leur grande qualité, sont indispensables sur toute bonne table.
Carpaccio de ventrèche de thon marinée, gambas rouges, petits calmars, poulpe de roche, concombre de mer, sardines, dentis, loups de mer, saint-pierre, turbot, morue confite... Riz du Delta de l'Ebre (riz au poisson, riz en bouillon au homard)... thon rouge de l'Ametlla de Mar du Groupe Balfegó (décliné sous toutes ses formes: pavés and ventrèche)...
Et sans oublier notre passion pour les légumes du potager, les saveurs et les produits sont rois et les plats que nous vous proposons chaque jour varient au gré des saisons et des envies culinaires de notre chef Marc Miró.
Parmi nos desserts, nous proposons le blanc-manger du Delta, le millefeuille au mató (sorte de fromage frais) et pâte de coing, les beignets aux pommes acidulées et les fraises rôties au poivre.
Carpaccio de ventrèche de thon marinée, gambas rouges, petits calmars, poulpe de roche, concombre de mer, sardines, dentis, loups de mer, saint-pierre, turbot, morue confite... Riz du Delta de l'Ebre (riz au poisson, riz en bouillon au homard)... thon rouge de l'Ametlla de Mar du Groupe Balfegó (décliné sous toutes ses formes: pavés and ventrèche)...
Et sans oublier notre passion pour les légumes du potager, les saveurs et les produits sont rois et les plats que nous vous proposons chaque jour varient au gré des saisons et des envies culinaires de notre chef Marc Miró.
Parmi nos desserts, nous proposons le blanc-manger du Delta, le millefeuille au mató (sorte de fromage frais) et pâte de coing, les beignets aux pommes acidulées et les fraises rôties au poivre.
Marc Miró
Grâce à des années d'expérience devant les fourneaux dans un village de bord de mer, à côtoyer les pêcheurs, j'ai pu acquérir une parfaite connaissance du produit que nous travaillons au quotidien, et j'ai également appris à le traiter avec amour et respect. Loin des clichés, la mer méditerranée nous enveloppe de poésie, une poésie qui nous renvoie à nos origines et nous donne des ailes pour l'avenir. C'est l'état d'esprit que l'équipe « Miró - Violant Rojas » veut transmettre à travers sa cuisine mais aussi dans son restaurant, tradition et innovation à chaque instant.
Marc Miró
Grâce à des années d'expérience devant les fourneaux dans un village de bord de mer, à côtoyer les pêcheurs, j'ai pu acquérir une parfaite connaissance du produit que nous travaillons au quotidien, et j'ai également appris à le traiter avec amour et respect. Loin des clichés, la mer méditerranée nous enveloppe de poésie, une poésie qui nous renvoie à nos origines et nous donne des ailes pour l'avenir. C'est l'état d'esprit que l'équipe « Miró - Violant Rojas » veut transmettre à travers sa cuisine mais aussi dans son restaurant, tradition et innovation à chaque instant.
Son dévouement et sa maîtrise du thon rouge l'ont amené à collaborer régulièrement avec le Groupe Balfegó dans des foires et conférences gastronomiques importantes telles que Madrid Fusion, San Sebastián Gastronomika, Alimentaria et Madrid Gourmets.
Son dévouement et sa maîtrise du thon rouge l'ont amené à collaborer régulièrement avec le Groupe Balfegó dans des foires et conférences gastronomiques importantes telles que Madrid Fusion, San Sebastián Gastronomika, Alimentaria et Madrid Gourmets.
