La importància dels productes de mar i horta....els plats canvien sovint
Cuina i filosofia
Al restaurant La Llotja el sabor i el producte són els protagonistes, i els plats que oferim diàriament van canviant sovint en funció de la temporada i de la proposta culinària de Marc Miró als fogons.Per la nostra localització i per la importància que donem al concepte de proximitat els productes de la mar i de l’horta monopolitzen la nostra oferta...
El celler
De la mateixa manera ens relacionem estretament amb les nostres regions vinícoles naturals com el Priorat, el Montsant i la Terra Alta, per maridar amb molta cura la nostra carta. A més tenim una selecció de vins d’altres regions que per la seva qualitat se’ns fan gastronòmicament imprescindibles.
Cuina i filosofia
Al restaurant La Llotja el sabor i el producte són els protagonistes, i els plats que oferim diàriament van canviant sovint en funció de la temporada i de la proposta culinària de Marc Miró als fogons.Per la nostra localització i per la importància que donem al concepte de proximitat els productes de la mar i de l’horta monopolitzen la nostra oferta...
El celler
De la mateixa manera ens relacionem estretament amb les nostres regions vinícoles naturals com el Priorat, el Montsant i la Terra Alta, per maridar amb molta cura la nostra carta. A més tenim una selecció de vins d’altres regions que per la seva qualitat se’ns fan gastronòmicament imprescindibles.
Carpaccio de ventresca de tonyina marinada, gamba roja, xipirons, pop roquer, sardines, dèntols, llobarros, gall de Sant Pere, rèmol, bacallà confitat... Arròs del Delta de l'Ebre (arrossejat, arròs caldós amb llamàntol)... tonyina roja de l'Ametlla de Mar del Grup Balfegó i les seves parts com el llom o la ventresca...
I sense oblidar la importància que li donem als productes de l'horta, el sabor i el producte són els protagonistes, i els plats que oferim diàriament van canviant sovint en funció de la temporada i de la proposta culinària de Marc Miró als fogons...
Alguns dels nostres postres són el Menjar blanc del Delta, el milfulles de mató i codonyat, els bunyols de poma àcida i les maduixes guisades al pebre.
Carpaccio de ventresca de tonyina marinada, gamba roja, xipirons, pop roquer, espardenyes, sardines, dèntols, llobarros, gall de Sant Pere, rèmol, bacallà confitat... Arròs del Delta de l'Ebre (arrossejat, arròs caldós amb llamàntol, arròs melós amb espardenyes) ...tonyina roja de l'Ametlla de Mar del Grup Balfegó (i les seves parts com el llom, la ventresca, el morrillo, la galta...)...
I sense oblidar la importància que li donem als productes de l'horta, el sabor i el producte són els protagonistes, i els plats que oferim diàriament van canviant sovint en funció de la temporada i de la proposta culinària de Marc Miró als fogons...
Alguns dels nostres postres són el Menjar blanc del Delta, el milfulles de mató i codonyat, els bunyols de poma àcida i les maduixes guisades al pebre.
Marc Miró
Anys d’experiència cuinant en una petita vila marinera, en contacte directe amb els pescadors, fan que tinguis un coneixement excepcional del producte que treballes cada dia, fan que adquireixis una manera de tractar-lo amb estima i respecte. El Mar Mediterrani, fora dels tòpics, continua conferint una poètica essencial que ens evoca als nostres orígens i ens empeny cap endavant. Aquesta mateixa prosa és la que l'equip "Marc Miró - Violant Rojas" aplica tant a la seva cuina com al restaurant, tradició i innovació a cada instant.
Marc Miró
Anys d’experiència cuinant en una petita vila marinera, en contacte directe amb els pescadors, fan que tinguis un coneixement excepcional del producte que treballes cada dia, fan que adquireixis una manera de tractar-lo amb estima i respecte. El Mar Mediterrani, fora dels tòpics, continua conferint una poètica essencial que ens evoca als nostres orígens i ens empeny cap endavant. Aquesta mateixa prosa és la que l'equip "Marc Miró - Violant Rojas" aplica tant a la seva cuina com al restaurant, tradició i innovació a cada instant.
La seva dedicació i mestria treballant amb la tonyina roja l’han portat a col.laborar habitualment amb el Grup Balfegó en importants fires i congressos gastronòmics com Madrid Fusión, San Sebastián Gastronomika, Alimentaria o Madrid Gourmets.
La seva dedicació i mestria treballant amb la tonyina roja l’han portat a col.laborar habitualment amb el Grup Balfegó en importants fires i congressos gastronòmics com Madrid Fusión, San Sebastián Gastronomika, Alimentaria o Madrid Gourmets.
