La cuina s’inventa...si o no?
Penso que la cuina s’inventa des que el primer Australopithecus, després d’atrevir-se a tastar un tros de carn crua caigut per atzar al foc va dir: “Està boníssim!”. Mentre els companys, deixant-se les dents al seu tros, pensaven: “Està boig!”...
Marc Miró, cuiner
Tradició i modernitat... companys de fatigues o enemics irreconciliables? Jo crec que van junts a tot arreu. Un plat de la cuina tradicional és un invent d’un cuiner o una cuinera tan fantàstics que ha sobreviscut al pas del temps i les modes...
Marc Miró, cuiner
Per a mi, re-inventar la tradició segons els gustos i les tècniques actuals és molt divertit, enriquidor i gratificant. Són plats que tots reconeixem i ens fan venir a la memòria moments molt especials...
Marc Miró, cuiner
Aquest és l’esperit que intento que mogui, amb tota humilitat, la meva cuina. Inventar i re-inventar receptes noves i antigues. Cap plat surt del no res. Surt d’una tècnica concreta, una experiència adquirida i una tradició viscuda... Surt, en definitiva, d’unes arrels.
Marc Miró, cuiner
La cuina s’inventa...si o no?
Penso que la cuina s’inventa des que el primer Australopithecus, després d’atrevir-se a tastar un tros de carn crua caigut per atzar al foc va dir: “Està boníssim!”. Mentre els companys, deixant-se les dents al seu tros, pensaven: “Està boig!”...
Marc Miró, cuiner
Tradició i modernitat... companys de fatigues o enemics irreconciliables? Jo crec que van junts a tot arreu. Un plat de la cuina tradicional és un invent d’un cuiner o una cuinera tan fantàstics que ha sobreviscut al pas del temps i les modes...
Marc Miró, cuiner
Per a mi, re-inventar la tradició segons els gustos i les tècniques actuals és molt divertit, enriquidor i gratificant. Són plats que tots reconeixem i ens fan venir a la memòria moments molt especials...
Marc Miró, cuiner
Aquest és l’esperit que intento que mogui, amb tota humilitat, la meva cuina. Inventar i re-inventar receptes noves i antigues. Cap plat surt del no res. Surt d’una tècnica concreta, una experiència adquirida i una tradició viscuda... Surt, en definitiva, d’unes arrels.
Marc Miró, cuiner
