MENÚ DEGUSTACIÓN


Déjate llevar por la cocina de Marc, seis platos y dos postres que te harán disfrutar de una experiencia diferente en La Llotja!


Filetes de sardina de “la Cala” marinadas con agua de mar y vinagre FORVM Chardonnay y adobadas con aceite ahumado, se presentan con vinagreta de frambuesa y tostaditas con tomate Carpaccio de ventresca de atún “Balfegó” con aromas mediterráneos, lecho de tomate confitado y tostadas con “olivada” Almejas al cava, nuestro homenaje a un clásico Chipirones salteados con cebolla confitada y cordel de aceite de tinta Gamba roja a la plancha con flor de sal del Delta y aceite de oliva virgen extra El pescado de “La Llotja” DULCES Buñuelos de manzana ácida acompañados con una salsera de crema inglesa Cremoso de “menjar blanc del Delta”, tierra de limón, helado de canela y bizcocho de naranja

60€

(IVA y bebidas no incluidos) "El menú se servirá exclusivamente a mesa completa"

Carta

IVA no incluido

"El tipo de pescado y su precio puede variar en funciónde la disponibilidad y de su valor de mercado"


PARA EMPEZAR


CROQUETAS DE JAMÓNCroquetas crujientes con jamón ibérico — 10€ BUÑUELOS DE BACALAOBuñuelos caseros hechos con morro de bacalao al punto de sal — 11€ SARDINASFiletes de sardina de “la Cala” marinadas con agua de mar y vinagre FORVM Chardonnay y adobadas con aceite ahumado, se presentan con vinagreta de frambuesa y tostaditas con tomate — 15€ ANCHOASAnchoas del Cantábrico “Yurrita” en aceite de oliva arbequina virgen extra — 13€ PULPO CON ALLIOLITaco de pulpo con pimentón y aceite de oliva, acompañado de un cremoso de patata y una cucharada de alioli suave — 20€ CHIPIRONES I CEBOLLAChipirones salteados con cebolla confitada y cordel de aceite de tinta — 22€ TOMATE I ATÚN I REMOLACHAEnsalada de tomate “raff” con ventresca de atún marinada “Balfegó”, vinagreta de remolacha y cebolla tierna encurtida — 17€ JAMÓN IBÉRICOJamón ibérico con pan de coca de cristal con tomate y aceite de oliva — 22€ MEJILLONESMejillones al vapor con ají, galanga, lima y cilantro — 15€ DENTÓN“Tiradito” de dentón con aromas mediterráneos — 19€ ALMEJAS I CAVAAlmejas al cava, nuestro homenaje a un clásico — 27€ GAMBAGamba roja a la plancha con flor de sal del Delta y aceite de oliva virgen extra — 32€

Platos principales


LUBINA I ESPÁRRAGOS I CAVIARLubinal al aroma de ibéricos con “beurre blanc” al caviar yespárragos a la plancha — 32€ RAPE I GALERAS I ALMEJASCola de rape a la plancha con romesco de galeras, almejas y puré de patata a las hierbas — 29€ BACALAO I PATATA I HUEVOBacalao confitado, meloso de patata, huevo poché, alioli suave y tostadita de pan — 24€ CABRITO I PATATA I MIEL Y ROMEROEspaldita de cabrito a baja temperatura al aroma de miel y romero con patatas confitadas — 29€

Arroces


ARROSSEJAT I CHIPIRONES“Arrossejat” con chipirones a la plancha y allioli suave — 23€*Mínimo 2 personas ARROZ I BOGAVANTEArroz caldoso de pescado de roca con bogavante — 26€*Mínimo 2 personas ARROZ I PULPO I ALMEJASArroz meloso de pulpo con almejas y tripa de bacalao — 26€*Mínimo 2 personas

El atún rojo "Balfegó"


PARA EMPEZAR

LOMO I BERENJENA I PIÑONESCarpaccio lomo de atún “Balfegó” con berenjena ahumada, yemas curadas de codorniz y piñones tostados — 22€ VENTRESCA I MEDITERRÁNEOCarpaccio de ventresca de atún “Balfegó” con aromas mediterráneos, lecho de tomate confitado y tostadas con “olivada” — 26€

PLATOS PRINCIPALES

LOMO I TARTARTartar de lomo de atún “Balfegó” a “mi manera” con cebolla tierna y chips de patata ratte al curry — 26€ LOMO I TOMATE I CALABACÍNTataki de lomo de atún Balfegó con emulsión de tomates escalivados, espagueti de calabacín y pilpil de atún — 25€

NUESTROS DULCES


BISCUIT GLACÉ I CHOCOLATEBiscuit glacé con chocolate caliente — 7€ MATÓ I MEMBRILLOMilhojas de mousse de mató con láminas caramelizadas de pasta filo y membrillo — 9€ CHOCOCREOBrownie ChocoCreo a la vainilla, cremoso y tierra ChocoCreo a la canela, coulis de algarroba y helado de chocolate blanco — 9€ CHOCOLATETrufas artesanales de chocolate — 6€ FRESAS I NATAFresas guisadas a la pimienta con helado de nata fresca y polvo de “carquinyolis” — 9€ BUÑUELOS DE MANZANABuñuelos de manzana ácida acompañados con una salsera de crema inglesa — 8€ NUESTRO “MENJAR BLANC”Cremoso de “menjar blanc del Delta”, tierra de limón, helado de canela y bizcocho de naranja — 8€ NUESTROS HELADOS I SORBETES — 6€ TABLA DE QUESOS ARTESANOS — 11€


IVA no incluido

"El tipo de pescado y su precio puede variar en funciónde la disponibilidad y de su valor de mercado"