MENÚ DEGUSTACIÓN


Déjate llevar por la cocina de Marc, seis platos y dos postres que te harán disfrutar de una experiencia diferente en La Llotja!


Filetes de sardina de “la Cala” marinadas con agua de mar y vinagre FORVM Chardonnay y adobadas con aceite ahumado, se presentan con vinagreta de frambuesa y tostaditas con tomate Carpaccio de ventresca de atún “Balfegó” con rebozuelos ahumados y huevos de codorniz curados Guiso de berberechos con alcachofas y pochas Chipirones salteados con habitas, cebolla confitada y aceite de tinta Huevo escalfado a baja temperatura con gamba blanca, “calçots” y cremoso de gamba blanca El pescado de “La Llotja” DULCES Buñuelos de manzana ácida acompañados con una salsera de crema inglesa Cremoso de “menjar blanc del Delta”, tierra de limón, helado de canela y bizcocho de naranja

65€

(IVA y bebidas no incluidos) "El menú se servirá exclusivamente a mesa completa"

Carta

IVA no incluido

"El tipo de pescado y su precio puede variar en funciónde la disponibilidad y de su valor de mercado"


PARA EMPEZAR


CROQUETAS DE JAMÓNCroquetas crujientes con jamón ibérico — 10€ BUÑUELOS DE BACALAOBuñuelos caseros hechos con morro de bacalao al punto de sal — 11€ SARDINASFiletes de sardina de “la Cala” marinadas con agua de mar y vinagre FORVM Chardonnay y adobadas con aceite ahumado, se presentan con vinagreta de frambuesa y tostaditas con tomate — 16€ ANCHOASAnchoas del Cantábrico “Yurrita” en aceite de oliva arbequina virgen extra — 13€ JAMÓN IBÉRICOJamón ibérico con pan de coca de cristal con tomate y aceite de oliva — 22€ “XATONADA” I GAMBA BLANCA I ALCACHOFAS“Xatonada” de escarola y romesco, con gamba blanca confitada y alcachofas y cebolla tierna encurtida - 18€ POCHAS I BERBERECHOS I “CALÇOTS”Guiso de pochas con berberechos, “calçots” y ajos tiernos - 19€ PULPO I ALCACHOFAS I “BALANDRA”Pulpo de roca con alcachofas confitadas y salsa “Balandra” — 21€ CHIPIRONES I HABAS I CEBOLLAChipirones salteados con habitas, cebolla confitada y cordel de aceite de tinta — 23€  HUEVO I GAMBA BLANCA I “CALÇOTS” Huevo escalfado a baja temperatura con gamba blanca,“calçots” y cremoso de gamba blanca - 22€

Platos principales


LUBINA I ALCACHOFAS I CAVIARLubina al aroma de ibéricos con “beurre blanc” al caviar y alcachofas confitadas — 31€ RAPE I GALERAS I PATATAColitas de rape con romesco de galeras y puré de patatas a las hierbas - 26€ BACALAO I GARBANZOS I MORCILLABacalao fresco “skrei” con guiso de garbanzos, morcilla de arroz y tripa de bacalao - 26€ CARRILLERA DE TERNERA I PATATAMeloso de carrillera de ternera al vino tinto con cremoso de patatas al tomillo y puré de orejones - 25€

Arroces


ARROSSEJAT I CHIPIRONES“Arrossejat” con chipirones a la plancha y allioli suave — 23€*Mínimo 2 personas ARROZ I BOGAVANTEArroz caldoso de pescado de roca con bogavante — 27€*Mínimo 2 personas ARROZ I PULPO I ALMEJASArroz meloso de pulpo con almejas y tripa de bacalao — 26€*Mínimo 2 personas

El atún rojo "Balfegó"


PARA EMPEZAR

LOMO I REBUZUELO I PIÑONESCarpaccio lomo de atún “Balfegó” con rebuzuelos ahumados, yemas curadas de codorniz y piñones tostados — 23€ VENTRESCA I MEDITERRÁNEOCarpaccio de ventresca de atún “Balfegó” con aromas mediterráneos y tostadas con “olivada” — 27€

PLATOS PRINCIPALES

LOMO I TARTARTartar de lomo de atún “Balfegó” a “mi manera” con cebolla tierna y chips de patata ratte al curry — 27€ LOMO I FOIE I REMOLACHALomo de atún “Balfegó” a la plancha con foie, salsa de remolacha, chalotas glaseadas y cuscús de romanesco - 28€

NUESTROS DULCES


BISCUIT GLACÉ I CHOCOLATEBiscuit glacé con chocolate caliente — 7€ MATÓ I MEMBRILLOMilhojas de mousse de mató con láminas caramelizadas de pasta filo y membrillo — 10€ CHOCOCREOBrownie ChocoCreo a la vainilla, cremoso y tierra ChocoCreo a la canela, coulis de algarroba y helado de chocolate blanco — 10€ CHOCOLATETrufas artesanales de chocolate — 6€ FRESAS I NATAFresas guisadas a la pimienta con helado de nata fresca y polvo de “carquinyolis” — 9€ BUÑUELOS DE MANZANABuñuelos de manzana ácida acompañados con una salsera de crema inglesa — 9€ NUESTRO “MENJAR BLANC”Cremoso de “menjar blanc del Delta”, tierra de limón, helado de canela y bizcocho de naranja — 9€ NUESTROS HELADOS I SORBETES — 6€ TABLA DE QUESOS ARTESANOS — 12€


IVA no incluido

"El tipo de pescado y su precio puede variar en funciónde la disponibilidad y de su valor de mercado"