MENÚ DEGUSTACIÓN


Déjate llevar por la cocina de Marc, seis platos y dos postres que te harán disfrutar de una experiencia diferente en La Llotja!


Filetes de sardina de “la Cala” marinadas con agua de mar y vinagre FORVM Chardonnay y adobadas con aceite ahumado, se presentan con vinagreta de frambuesa y tostaditas con tomate Carpaccio de ventresca de atún “Balfegó” con aromas mediterráneos y tostadas con “olivada” Almejas al cava, nuestro homenaje a un clásico Chipirones salteados con cebolla confitada y cordel de aceite de tinta  Gamba roja a la plancha con flor de sal del Delta y aceite de oliva virgen extra El pescado de “La Llotja” DULCESBuñuelos de manzana ácida acompañados con una salsera de crema inglesa Cremoso de “menjar blanc del Delta”, tierra de limón, helado de canela y bizcocho de naranja

65€

(IVA y bebidas no incluidos) "El menú se servirá exclusivamente a mesa completa"

Carta

IVA no incluido

"El tipo de pescado y su precio puede variar en funciónde la disponibilidad y de su valor de mercado"


PARA EMPEZAR


CROQUETAS DE JAMÓNCroquetas crujientes con jamón ibérico — 11€ BUÑUELOS DE BACALAOBuñuelos caseros hechos con morro de bacalao al punto de sal — 13€ SARDINASFiletes de sardina de “la Cala” marinadas con agua de mar y vinagre FORVM Chardonnay y adobadas con aceite ahumado, se presentan con vinagreta de frambuesa y tostaditas con tomate — 16€ ANCHOASAnchoas del Cantábrico “Yurrita” en aceite de oliva arbequina virgen extra — 14€ JAMÓN IBÉRICOJamón ibérico con pan de coca de cristal con tomate y aceite de oliva — 22€ TOMATE I JUREL I CEBOLLAEnsalada de tomate cherry con jurel curado, cebolla tierna encurtida y pesto - 17€ PULPO I BERENJENA I “BALANDRA”Pulpo de roca con berenjena confitada y salsa “Balandra” — 23€ SEPIA I ALLIOLI I GAMBASSepia “a la brava”, con alioli y salsa picante de gambas - 20€ CHIPIRONES I CEBOLLAChipirones salteados con cebolla confitada y cordel de aceite de tinta — 24€  ALMEJAS I CAVAAlmejas al cava, nuestro homenaje a un clásico — 29€  GAMBAGamba roja a la plancha con flor de sal del Delta y aceite de oliva virgen extra (200g) — 30€

Platos principales


RODABALLO I ESPARRAGOS I CAVIARRodaballo al aroma de ibéricos con “beurre blanc” al caviar y espárragos a la plancha — 35€ LLUERNA I GALERAS I PATATALluerna con romesco de galeras y puré de patatas a las hierbas - 29€ BACALAO I PATATA I HUEVOBacalao confitado, meloso de patata, huevo poché, alioli suave y tostadita de pan — 29€ LOMO BAJO I PATATA I ENSALADALomo bajo de vaca “premium” con patatas al tomillo y ensalada - 30€

Arroces


ARROSSEJAT I GAMBA BLANCA“Arrossejat” con gamba blanca y alioli suave — 23€ *Mínimo 2 personas ARROZ NEGRO I CHIPIRONESArroz negro con chipirones salteados - 23€*Mínimo dos personas ARROZ I GAMBA ROJAArroz caldoso de pescado de roca con gamba roja — 29€*Mínimo dos personas

El atún rojo "Balfegó"


PARA EMPEZAR

LOMO I BERENJENA I PIÑONESCarpaccio lomo de atún “Balfegó” con berenjena ahumada , yema de huevo curada y piñones tostados — 23€ VENTRESCA I MEDITERRÁNEOCarpaccio de ventresca de atún “Balfegó” con aromas mediterráneos y tostadas con “olivada” — 27€

PLATOS PRINCIPALES

LOMO I TARTARTartar de lomo de atún “Balfegó” a “mi manera” con cebolla tierna y chips de patata ratte al curry — 27€ LOMO I TOMATE I CALABACÍNLomo de atún “Balfegó” a la plancha con vinagreta tibia de tomate, calabacín confitado y emulsión de miso - 28€

NUESTROS DULCES


BISCUIT GLACÉ I CHOCOLATEBiscuit glacé con chocolate caliente — 7€ MATÓ I MEMBRILLOMilhojas de mousse de mató con láminas caramelizadas de pasta filo y membrillo — 10€ CHOCOCREOBrownie ChocoCreo a la vainilla, cremoso y tierra ChocoCreo a la canela, coulis de algarroba y helado de chocolate blanco — 10€ CHOCOLATETrufas artesanales de chocolate — 6€ FRESAS I NATAFresas guisadas a la pimienta con helado de nata fresca y polvo de “carquinyolis” — 9€ BUÑUELOS DE MANZANABuñuelos de manzana ácida acompañados con una salsera de crema inglesa — 9€ NUESTRO “MENJAR BLANC”Cremoso de “menjar blanc del Delta”, tierra de limón, helado de canela y bizcocho de naranja — 9€ NUESTROS HELADOS I SORBETES — 6€ TABLA DE QUESOS ARTESANOS — 12€


IVA no incluido

"El tipo de pescado y su precio puede variar en funciónde la disponibilidad y de su valor de mercado"