La importancia de los productos de mar i huerta....los platos cambian a menudo
Cocina y filosofía
En el restaurante La Llotja el sabor y el producto son los protagonistas y los platos que ofrecemos a diario van cambiando a menudo en función de la temporada y de la propuesta culinaria de Marc Miró en los fogones. Por nuestra localización y la importancia que le damos al concepto de proximidad, los productos de la mar y de la huerta monopolizan nuestra oferta...
La bodega
Del mismo modo nos relacionamos estrechamente con nuestras regiones vinícolas naturales como el Priorat, el Montsant y la Terra Alta, para maridar con mucho mimo nuestra carta. Además tenemos una selección de vinos de otras regiones que por su calidad se nos hacen gastronómicamente imprescindibles.
Cocina y filosofía
En el restaurante La Llotja el sabor y el producto son los protagonistas y los platos que ofrecemos a diario van cambiando a menudo en función de la temporada y de la propuesta culinaria de Marc Miró en los fogones. Por nuestra localización y la importancia que le damos al concepto de proximidad, los productos de la mar y de la huerta monopolizan nuestra oferta...
La bodega
Del mismo modo nos relacionamos estrechamente con nuestras regiones vinícolas naturales como el Priorat, el Montsant y la Terra Alta, para maridar con mucho mimo nuestra carta. Además tenemos una selección de vinos de otras regiones que por su calidad se nos hacen gastronómicamente imprescindibles.
Carpaccio de ventresca de atún marinada, gamba roja, chipirones, pulpo de roca, espardeñas, sardinas, dentón, lubinas, San Pedro, rodaballo, bacalao confitado... Arroz del Delta del Ebro (arrossejat, arroz caldoso con bogavante) ...atún rojo de l'Ametlla de Mar del Grupo Balfegó (y sus partes como el lomo y la ventresca)...
Y sin olvidar la importancia que le damos a los productos de la huerta, el sabor y el producto son los protagonistas, y los platos que ofrecemos diariamente van cambiando a menudo en función de la temporada y de la propuesta culinaria de Marc Miró en los fogones...
Algunos de nuestros postres son el "Menjar blanc del Delta", el milhojas de mató (queso fresco) i membrillo, los buñuelos de manzana ácida y las fresas guisadas a la pimienta.
Carpaccio de ventresca de atún marinada, gamba roja, chipirones, pulpo de roca, espardeñas, sardinas, dentón, lubinas, San Pedro, rodaballo, bacalao confitado... Arroz del Delta del Ebro (arrossejat, arroz caldoso con bogavante) ...atún rojo de l'Ametlla de Mar del Grupo Balfegó (y sus partes como el lomo y la ventresca)...
Y sin olvidar la importancia que le damos a los productos de la huerta, el sabor y el producto son los protagonistas, y los platos que ofrecemos diariamente van cambiando a menudo en función de la temporada y de la propuesta culinaria de Marc Miró en los fogones...
Algunos de nuestros postres son el "Menjar blanc del Delta", el milhojas de mató (queso fresco) i membrillo, los buñuelos de manzana ácida y las fresas guisadas a la pimienta.
Marc Miró
Años de experiencia cocinando en un pequeño pueblo pesquero, en contacto directo con los pescadores, hacen que tengas un conocimiento excepcional del producto con el que trabajas cada día, hacen que adquieras un modo de tratarlo con cariño y respeto. El Mar Mediterráneo, fuera de tópicos, continua confiriendo una poética esencial que nos evoca a nuestros orígenes y nos empuja hacia adelante. Esta misma prosa es la que el equipo “Marc Miró - Violant Rojas” aplica tanto a su cocina como al restaurante, tradición e innovación a cada instante.
Marc Miró
Años de experiencia cocinando en un pequeño pueblo pesquero, en contacto directo con los pescadores, hacen que tengas un conocimiento excepcional del producto con el que trabajas cada día, hacen que adquieras un modo de tratarlo con cariño y respeto. El Mar Mediterráneo, fuera de tópicos, continua confiriendo una poética esencial que nos evoca a nuestros orígenes y nos empuja hacia adelante. Esta misma prosa es la que el equipo “Marc Miró - Violant Rojas” aplica tanto a su cocina como al restaurante, tradición e innovación a cada instante.
Su dedicación y maestría trabajando con el atún rojo le han llevado a colaborar habitualmente con el Grupo Balfegó en importantes ferias y congresos gastronómicos como Madrid Fusión, San Sebastián Gastronomika, Alimentaria o Madrid Gourmets.
La seva dedicació i mestria treballant amb la tonyina roja l’han portat a col.laborar habitualment amb el Grup Balfegó en importants fires i congressos gastronòmics com Madrid Fusión, San Sebastián Gastronomika, Alimentaria o Madrid Gourmets.
