Anys d’experiència cuinant en una petita vila marinera, en contacte directe amb els pescadors, fan que tingues un coneixement excepcional del producte que treballes cada dia, fan que adquireixis una manera de tractar-lo amb estima i respecte. El Mar Mediterrani, fora dels tòpics, continua conferint una poètica essencial que ens evoca als nostres orígens i ens empeny cap endavant i  aquesta és la mateixa prosa que Marc Miró aplica a la seva cuina, tradició i innovació en cada plat.