Marc Miró Restaurant La Llotja

Marc Miró

Grâce à des années d'expérience devant les fourneaux dans un village de bord de mer, à côtoyer les pêcheurs, j'ai pu acquérir une parfaite connaissance du produit que nous travaillons au quotidien, et j'ai également appris à le traiter avec amour et respect. Loin des clichés, la mer méditerranée nous enveloppe de poésie, une poésie qui nous renvoie à nos origines et nous donne des ailes pour l'avenir. C'est l'état d'esprit que l'équipe « Miró - Violant Rojas » veut transmettre à travers sa cuisine mais aussi dans son restaurant, tradition et innovation à chaque instant.

Marc Miró

Grâce à des années d'expérience devant les fourneaux dans un village de bord de mer, à côtoyer les pêcheurs, j'ai pu acquérir une parfaite connaissance du produit que nous travaillons au quotidien, et j'ai également appris à le traiter avec amour et respect. Loin des clichés, la mer méditerranée nous enveloppe de poésie, une poésie qui nous renvoie à nos origines et nous donne des ailes pour l'avenir. C'est l'état d'esprit que l'équipe « Miró - Violant Rojas » veut transmettre à travers sa cuisine mais aussi dans son restaurant, tradition et innovation à chaque instant.

Tuna Teca Marc Miró

Grâce à son dur labeur et sa parfaite connaissance du thon rouge, il s'est frayé un chemin en tant que consultant dans les cuisines du restaurant Tunateca Balfegó Espace gastronomique de Barcelone, le premier restaurant au monde dédié exclusivement à ce produit, en collaboration avec le Chef du restaurant Koy Shunka de Barcelone, Hideki Matsuhisa. Le prestigieux Chef Martín Berasategui les accompagne en tant qu'ambassadeur du Groupe Balfegó à l'international. Il a également été convié à participer comme intervenant à  des salons gastronomiques de renom comme le Madrid Fusion et des congrès comme le San Sebastián Gastronómika.

Grâce à son dur labeur et sa parfaite connaissance du thon rouge, il s'est frayé un chemin en tant que consultant dans les cuisines du restaurant Tunateca Balfegó Espace gastronomique de Barcelone, le premier restaurant au monde dédié exclusivement à ce produit, en collaboration avec le Chef du restaurant Koy Shunka de Barcelone, Hideki Matsuhisa. Le prestigieux Chef Martín Berasategui les accompagne en tant qu'ambassadeur du Groupe Balfegó à l'international. Il a également été convié à participer comme intervenant à  des salons gastronomiques de renom comme le Madrid Fusion et des congrès comme le San Sebastián Gastronómika.